Sự khác nhau giữa gạo lứt và gạo trắng ra sao? Sử dụng loại nào tốt hơn?... Là những vấn đề được nhiều người quan tâm, bởi đây là 2 loại gạo phổ biến, được tiêu thụ nhiều nhất. Trong nội dung dưới đây các bạn hãy cùng Daiviet Sport đi tìm câu trả lời cho những câu hỏi này nhé.
Sự khác nhau giữa gạo lứt và gạo trắng
Gạo lứt là một rong những ngũ cốc nguyên hạt. Về mặt cấu tạo thì nó gồm các phần sợi cám, mầm gạo, và phần nội nhũ giàu carbohydrate. Còn gạo trắng đã được xay xát và trải qua quá trình chế biến, bỏ đi phần trấu, cám, mầm gạo... Đây cũng là những thần phần giàu dinh dưỡng của gạo. Việc loại bỏ những phần kể trên giúp tăng thời gian sử dụng gạo, nhưng lại giảm dinh dưỡng, chất xơ, vitamin và khoáng chất vốn có. Đây cũng chính là lý do mà nhiều người tin rằng sử dụng gạo lứt sẽ giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn.
Xét về mặt dinh dưỡng, cả gạo trắng và gạo lứt đều có hàm lượng carbohydrate cao, nhưng gạo lứt chứa niều dinh dưỡng tổng thể hơn, nhất là chất xơ và các chất chống oxy hóa như mangan, selen, vitamin, khoáng chất.
Gạo lứt hay gạo trắng an toàn hơn?
Mặc dù là thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng tốt hơn nhưng gao lứt cũng được biết tới là thực phẩm thiếu an toàn vì có chứa các chất kháng dinh dưỡng như là axit phytic hoặc phytate. Bên cạnh dó, hàm lượng asen có trong loại gạo này cũng cao hơn so với gạo trắng.
Axit phytic: Ngoài một số lợi ích nhất định đối với sức khỏe thì loại axit này cũng là làm giảm khả năng hấp thụ kẽm và sắt.
Asen: Gạo nói chung và gạo lứt nói riêng có chứa lượng asen nhát định, nhất là tại các khu vực bị ô nhiễm thì chất này có trong đất và ảnh hưởng tới cây lúa. Đối với cơ thể thì asen là chất độc, sử dụng nhiều trong khoảng thời gian dài làm tăng nguy cơ mắt bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim, ung thư. Asen trong gạo lứt nhiều hơn so với gạo trắng.
Để khắc phục tình trạng có nhiều Axit phytic và Asen trong cơ thể thì chúng ta cần một chế độ ăn đa dạng hơn.
Gạo trắng và gạo lứt đối với sức khỏe nói chung
Theo các chuyên gia dinh dưỡng: Việc tiêu thụ gạo trắng hay gạo lứt đều có những tác dụng nhất định tới sức khỏe nói chung và với bệnh tim, khả năng chống oxy hóa, kiểm soát trọng lượng cơ thể nói riêng. Cụ thể:
- Ăn gạo lứt giảm nguy cơ mắt bệnh lý tim mạch: Trong thành phần của gạo lứt có chứa 1 hợp chất thực vật có công dụng giảm huyết áp, giảm chất béo trong máu, giảm viêm động mạch. Do đó, ăn cơ gạo lứt giúp giảm yếu tố nguy cơ, ngăn ngừa cũng như bảo vệ cơ thể trước bệnh lý tim mạch. Bên cạnh đó, nó cũng giúp tăng cường cholesterol tốt, giảm cholesterol xấu.
- Ăn gạo lứt giúp tăng cường các chất chống oxy hóa: Như đã nói ở trên, trong gạo lứt còn giữ lại cám sợi. Nó là chất chống oxy hóa mạnh, có khả năng giúp cơ thể ngăn ngừa ung thư.
- Ăn gao lứt giúp kiểm soát trọng lượng cơ thể: Thay vì sử dụng gạo trắng, ăn cơm gạo lứt giúp giảm cân và kiểm trọng trọng lượng cơ thể tốt hơn, giảm số đo vòng eo và hông.
Qua các phân tích ở trên có thể thấy gao lứt và gạo trắng đều là những thực phẩm thông dụng và được sử dụng nhiều trong bữa ăn hàng ngày. Bạn có thể kết hợp sử dụng cả 2 để cơ thể cân bằng và có sức khỏe tốt.
Nguồn: https://www.thethaodaiviet.vn/gian-ta-tap-the-hinh.html
